VELOUTÉ BUTTERNUT x OEUF POCHÉ

L’hiver c’est bien installé alors quoi de mieux qu’une recette réconfortante à déguster au coin du feu ? 🤩

Recette Velouté de butternut et oeuf poché

Pour 2 :

🔸1 demi butternut

🔸2 grosses carottes

🔸50cL de bouillon de légumes

🔸Ail en poudre

🔸12cL de lait

🔸4 tranches de jambon de parme

🔸2 oeufs

🔸Ciboulette

🔸Huile d'olive

🔸Sel et poivre

La recette :

Faire bouillir 50cL de bouillon de légumes.

Couper le butternut et les carottes en morceaux. Les ajouter dans une poêle huilée, saler poivrer et ajouter de l'ail en poudre. Bien mélanger et cuire quelques minutes.

Ajouter le bouillon et laisser cuire à feu moyen-doux 40min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire infuser 2 tranches de jambon de parme dans le lait à feu doux.

Laisser mijoter une quinzaine de minutes puis mixer le tout. Vous pouvez passer la préparation dans un chinois.

Une fois les légumes cuits, les égoutter.

Les mixer, ajuster l'assaisonnement et mélanger avec le lait.

Dans une poêle faire revenir les 2 autres tranches de jambon de parme quelques minutes afin qu'elles soient croustillantes.

Préparer les oeufs pochés : Prendre une feuille de papier film, la huiler légèrement puis y déposer l'œuf au centre. Refermer bien puis cuire trois minutes dans de l'eau bouillante. Le placer immédiatement dans un bol d'eau très froide.

Attendre quelques minutes puis récupérer l'œuf.

Pour servir :

Placer le velouté crémeux dans une assiette creuse, y déposer l'œuf puis le jambon de parme. Ajouter un tour de sel, de poivre et ajouter de la ciboulette ciselée.

👉 Déguster.