PAPAS ARRUGADAS

C’est LA recette, qui me fait transporter directement aux Iles Canaries. Une des spécialités, ce sont ces pommes de terres, rondes et petites, qui sont cuites dans de l’eau salée pour former finalement une croûte de sel autour de la peau. A l’origine, cette recette était réalisé à l’aide d’eau de mer directement. Les pommes de terre se dégustent ensuite avec différentes sauces, les Mojo, il y en a des verts (Mojo Verde), des rouges ( Mojo Rojo) et bien d’autres à adapter selon les goûts.

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Recette Papas Arrugadas

Ingrédients :

🔸500g de pommes de terre grenailles

🔸3 càs de gros sel Epicerie Si Facile

🔸½ citron

🔸Eau

🔸Option: sauce mojo

🔸Nettoyer les pommes de terre puis les recouvrir d’eau dans une casserole. Ajouter le jus d’un demi citron et laisser reposer 20 minutes.

🔸Vider la moitié de l’eau puis ajouter de nouveau de l’eau pour recouvrir les pommes de terre.

🔸Ajouter le sel.

🔸Cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien fondantes et que la peau commence à se friper.

🔸Enlever l’eau en ne laissant qu’un fond.

🔸Continuer la cuisson en remuant continuellement les pommes de terre.

🔸Une fois qu’il n’y a plus d’eau du tout et que les pommes de terre ont une croûte de sel, les sortir.

🔸Ne pas hésiter à frotter légèrement les pommes de terre pour enlever l’excès de sel si besoin.

👉Déguster avec une sauce de votre choix.

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