FOCACCIA AL POMODORO

Inspiré de Simone Zanoni, cette recette de focaccia à la tomate est un pur délice. Elle peut être déguster seule, à l’apéro ou accompagné d’une petite salade fraîche. 🥗

Recette Focaccia Al pomodoro

Pour 2 :

🔸225g de farine T00

🔸25g de farine de maïs

🔸125g de pommes de terre

🔸8g de levure fraîche ou 1 paquet de levure boulangère déshydrater instantanée

🔸70g de lait

🔸40g de bière blonde

🔸12,5g d’huile d’olive

🔸100g de tomates cerises

🔸3 gousses d’ail

🔸Thym et romarin

La recette :

🔸Faire cuire les pommes de terre dans de l'aluminium au four pendant une trentaine de minutes à 180°C. Faire précuire les tomates cerises 10 min à 180°C.

Laisser refroidir, enlever la peau, et écraser en purée les pommes de terre.

Mettre dans un bol les farines et les pommes de terre, le lait, la bière. Ajouter le concentré de tomates.

D'un côté du mélange déposer le sel, de l'autre la levure. Il ne faut pas qu’ils soient en contact.

Pétrir le tout quelques minutes jusqu'à que la pâte soit bien lisse.

🔸Une fois bien mélanger, former une boule, mettre dans un bol huilé pour éviter que la pâte sèche. Recouvrir d’un torchon propre humide. Faire pousser 1 à 2h à température ambiante, ou alors une nuit au frigo.

🔸Dégazer en repliant délicatement la pâte sur elle-même. La malaxer légèrement puis former une boule.

Étaler légèrement la pâte avec les doigts sur le plan de travail puis la déposer dans le plat bien huilé. L'étaler dans le plat à l'aide des mains en y faisant des trous.

Ajouter de l'huile sur le dessus pour ne pas qu'elle sèche.

Ajouter les tomates cerises dans les trous. Ajouter du thym et du romarin, un peu de fleur de sel et deux trois gousses d'ail épluchés.

Recouvrir d’un torchon propre humide et placer près d'un radiateur.

Laisser pousser jusqu'à doublement de volume (1h environ).

🔸Cuire 20-25 minutes à 220°C en four statique. Placer un verre d'eau dans le fond du four, ce qui va permettre à la focaccia d'être croustillante.

🔸La sortir tout de suite du moule. Ajouter un peu d'huile (optionnel).