EMPANADAS VEGETARIEN

Ce soir je vous propose une super recette simple à réaliser qui va vous transporter tout droit en Amérique du Sud. 📍 À déguster aussi bien en plat accompagné d'un chimichuri et d'une petite salade, qu'en apéro dinatoire.

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Empanadas végétarien

Pour 8 empanadas :

🔸1 pâtes feuilletée ou brisée

🔸1 kg d’épinards frais

🔸1 demi ricotta

🔸15 tomates cerises

🔸1 gousse d’ail

🔸1 Oignon

🔸Pignons de pin grillés

🔸Huile

🔸Thym

🔸Basilic frais

🔸Fleur de sel

🔸Poivre

🔸Jaune d’oeuf.

Les étapes :

🔸Émincer l’oignon, puis le faire revenir quelques minutes dans une poêle huilée. Ajouter l’ail haché. Puis ajouter les épinards.

🔸Couper les tomates en quarts, puis les faire revenir dans une poêle huilé 2-3 minutes. Les ajouter ensuite aux épinards.

🔸Ajouter la ricotta, les pignons, le thym, le basilic. Saler poivrer et bien mélanger.

🔸Couper votre pâte en cercle de 12-15cm de diamètre.

🔸Garnir vos cercles, humidifier légèrement le contour des cercles, les refermer et sceller à l’aide d’une fourchette.

🔸Badigeonnez de jaune d’oeuf à la surface des empanadas.

🔸Cuire environ 15min à 180°C.

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